编定每日早、中、晚班人员、迎宾员的考勤记录; 每日班前检查服务员的仪表、仪容; 了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作; 随时注意餐厅就人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有V.I.P客人或举行重要会议,要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台服务,以确保服务的高水准; 加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人的投诉,并及时向餐厅经理反映; 定期检查设施和清点餐具,制定使用保洁制度,有问题及时向餐厅店长汇报; 注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作记录,作为评选每月员工的依据; 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平; 如有VIP客人要亲临现场服务; 积极完成店长交派的其它任务。
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