岗位职责:
1.负责食堂主副食、调料、餐具用品等的保管和验收工作,保证食品不变质、不霉烂、不损坏、不丢失,发现问题及时汇报。
2.充分利用食堂食材,做好饭菜安全操作,预防事故和食物中毒,搞好每日三餐的营养配餐。
3.主动平衡库存食物,及时向食堂管理员提供采购物品的需求信息,防止缺食材影响伙食质量。
4.负责食堂的日常管理工作,食堂食品及餐具等物品不得外借,非工作人员不得要求随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
5.与帮厨、副厨共同承担食堂卫生保洁工作,认真执行《食品卫生法》,做到食堂整洁干净,餐具清洁,按期消毒,生熟分开,放置整齐,厨具无油污,个人讲究卫生。
6.每年完成健康体检,确保健康证的及时更新、公示。
7.根据项目食堂防疫管理要求,做好项目食堂、餐厅区域的消毒卫生工作。
8.完成领导交办的临时性工作。
薪资待遇:6000-6500 元/月,入职购买社保
1、负责饭菜的烹调制作,增加花色品种。 2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3、采购用料的验收、核对数量及品质。 4、搞好饮食卫生,定期检查物品质量,防止食物中毒。 5、负责餐具、用具及设备的清洗和消毒工作。确保卫生、安全。 6、及时清理打扫操作间和餐厅卫生,保持灶台、地面、墙面及周边环境整洁卫生,杜绝苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫的出现。 任职资格: 1、2年以上企业厨师工作经验,掌握炒、煎、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法并具有原材料加工、配菜能力。 2、了解厨房各种设备工具的性能和使用方法,熟悉厨房环境卫生和服务知识。
【主要岗位职责】 1、参与酒店建设和筹备期业主餐厅后厨空间和功能规划,部品采购、装修效果落地等各项工作,为后厨建设提供专业性意见,确保后厨各项硬件设施有效满足经营期使用需求。 2、主持业主餐厅菜单设计、菜品创新工作,有效满足业主的用餐需求。 3、参与业务餐厅菜品定价、后厨采购等工作,为相关工作提供专业化意见。 4、负责组织后厨日常菜品制作和出品质量把控,并负责部分重点菜品的制作,为业主和顾客提供高品质的菜品。 5、不断优化后厨工作分工和流程,提升后厨制作效率,减少各项损耗。 6、负责后厨人员培训、日常工作分配和组织等团队管理工作。 7、负责后厨消防安全、食品安全、设备维护和使用等日常管理工作,通过作业标准、培训等措施,确保后厨无事故。 【关键任职资格】 1、基本要求:45岁以内,中专及以上学历。 2、关键胜任要素:10年以上星级酒店餐厅或文旅项目业务餐厅厨师工作经验,其中3年以上厨师长经验,熟悉业主食堂筹建和菜品的设计及创新,擅长2-3个菜系的菜品制作,具有较强的后厨管理能力。
1、负责饭菜的烹调制作,增加花色品种。 2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3、采购用料的验收、核对数量及品质。 4、搞好饮食卫生,定期检查物品质量,防止食物中毒。 5、负责餐具、用具及设备的清洗和消毒工作。确保卫生、安全。 6、及时清理打扫操作间和餐厅卫生,保持灶台、地面、墙面及周边环境整洁卫生,杜绝苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫的出现。 任职资格: 1、2年以上企业厨师工作经验,掌握炒、煎、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法并具有原材料加工、配菜能力。 2、了解厨房各种设备工具的性能和使用方法,熟悉厨房环境卫生和服务知识。
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